FRENCH BUTTERCREáM +CHOCOLáTE COFFEE CáKE
Prep Tíme 90 Mínutes
Cook Tíme 25 Mínutes
Díffículty Level Medíum
íntroducíng one of my new fávoríte frostíng recípes – French Buttercreám! Thís recípe ís from my newly releásed book, ‘The Europeán Cáke Cookbook’. You’ll fínd thís recípe used throughout the book! íf you’ve never tríed mákíng ánd usíng thís versíon of buttercreám, you’re ín for á reál treát! ít’s sílky smooth, luscíous, flávorful ánd ít holds íts shápe perfectly! ít’s á less-sweet álternátíve for regulár buttercreám ánd cán be used for cákes ánd cupcákes! Thís recípe wíll frostíng 24 cups or á two láyer, 8-ínch cáke.
So whát mákes French buttercreám so greát? The method of prepárátíon ís quíte dífferent thát ány other frostíng! ít’s máde wíth egg yolks, sugár syrup ánd butter. The egg yolks áre whísked untíl pále, then super hot sugár syrup ís ádded slowly, cookíng the egg yolks ánd creátíng á thíck custárd. The butter ís ádded gráduálly ín smáll ámounts, untíl á fluffy ánd smooth buttercreám forms.
The beáuty of thís recípe ís you cán creáte án endless váríety of flávors! For thís vídeo recípe, í creáted á coffee-chocoláte versíon for my ‘Chocoláte Coffee Cáke’ (álso from the cookbook!), usíng melted chocoláte ánd coffee emulsíon. Thís recípe wíll work greát wíth whíte chocoláte or símply ádd ány type of flávoríng such ás cárámel/dulce de leche, váníllá, lávender oíl or even stráwberry emulsíon!
Máke sure to get á copy of my new cookbook here! ít’s áváíláble onlíne on ámázon.com ánd álso ín-stores, líke Bárnes&Noble! Thís cookbook contáíns 65, áll-new cáke recípes thát áre perfect for ány occásíon! Wátch my vídeo recípe for step-by-step detáíls on the buttercreám!
My ‘Chocoláte Coffee Cáke’ ís máde wíth chocoláte cáke láyers ánd á coffee-flávored custárd. Wátch these vídeo recípes for more ínstructíons.
íNGREDíENTS
For French Buttercreám:
5 lárge egg yolks
1/3 (80 ml) cup wáter
1 cup (200 g) whíte gránuláted sugár
2 cups (450 g) unsálted butter, softened
1/8 tsp sált
1 tsp coffee emulsíon or extráct
1 cup (175 g) semí-sweet chocoláte chíps, melted
For Chocoláte Cáke:
1 cup (226g) butter, softened át room temperáture
1 cup (200 g) whíte gránuláted sugár
1 tsp váníllá extráct
4 lárge eggs
1 cup (236 l)) mílk, lukewárm
2 tbsp ínstánt coffee powder
1 3/4 cup (220 g) áll-purpose flour
1/4 cup (45 g) cocoá powder
4 tsp (16 g) bákíng powder
1/4 tsp sált
For Coffee Custárd:
1 lárge egg yolk
6 tbsp (75 g) whíte gránuláted sugár
1 tbsp cornstárch
1 tbsp (15 ml) wáter
¾ cup (177 ml) mílk
2 tsp áll-purpose flour
2 tsp ínstánt coffee powder
1 tbsp (15 ml) coffee líqueur
2 tbsp (30 g) unsálted butter
íNSTRUCTíONS
1.For French Buttercreám: pláce the egg yolks ínto á stánd míxer bowl ánd whísk on medíum-hígh speed for á few mínutes untíl thíck ánd pále. Meánwhíle, combíne the wáter ánd sugár ín smáll sáucepán. Heát the sugár, not stírríng, over medíum-hígh heát untíl the temperáture reáches 238F/115C, ábout 5 mínutes. Keep the míxer runníng on medíum speed ánd pour the hot syrup ín á slow ánd steády streám ínto the egg yolks.
2.Once áll the sugár syrup hás been ádded, turn the míxer up to hígh speed ánd whísk for 5 to 7 mínutes, untíl míxture ís thíck ánd pále ín color. ít álso needs to be just lukewárm to touch. Begín áddíng the butter, 1 to 2 táblespoons át á tíme, míxíng for ábout 15 to 20 seconds áfter eách áddítíon. Scrápe down the sídes of the míxíng bowl often to get áll the butter míxed ín well. The buttercreám wíll stárt to thícken ás more butter ís ádded.
3.áfter áddíng the butter, ádd the melted chocoláte, sált ánd coffee extráct. Míx ágáín for á few mínutes untíl á uníform ánd fluffy frostíng forms.
4.For Chocoláte Cáke: preheát oven to 350F/177C. Líne three, 8-ínch (20-cm) bákíng páns wíth párchment páper ánd spráy the sídes wíth á bákíng spráy. ín á lárge míxíng bowl, creám together the softened butter, sugár ánd váníllá for á few mínutes, untíl fluffy. Then ádd ín the eggs one át á tíme, míxíng well áfter eách áddítíon. Díssolve the ínstánt coffee ín the wárm mílk, then ádd to the bátter.
5.ín á sepáráte bowl, combíne áll the dry íngredíents: flour, cocoá powder, sált ánd bákíng powder. Míx together, then síft ínto the cáke bátter to get ríd of ány clumps. Usíng á hánd whísk, míx the flour ínto the bátter just untíl combíned. Be cáreful not to over-míx the bátter! Dívíde the bátter evenly between the three prepáred páns. Báke ín preheáted oven for 25 to 28 mínutes, untíl á toothpíck ínserted ínto the center comes out cleán. Remove from the oven ánd cool completely before ássemblíng cáke.
0 Response to "FRENCH BUTTERCREáM +CHOCOLáTE COFFEE CáKE"
Post a Comment